Monographie_caramel___sant%c3%a9
2016-10-17
Parution d'une monographie pour faire le point sur le lien entre Caramel & Santé

Le caramel est un produit, dans l’esprit du consommateur, associé au goût, au plaisir, à l’enfance…

Pourquoi s’intéresser aux caramels ?
Le terme « caramel » ne se limite pas aux confiseries, il désigne une large gamme de produits en fonction des recettes et usages (denrées alimentaires, ingrédients pour l’aromatisation, additifs pour la coloration).
Le caramel est largement employé dans l’industrie agroalimentaire, ce qui a conduit au fil du temps à s’interroger sur le lien entre caramel et santé du consommateur.
La présente monographie dresse un état des lieux des connaissances actuelles au sujet du caramel, et plus particulièrement des caramels aromatiques et colorants. Cette monographie a été élaborée avec le soutien et la collaboration de NutriFizz.

Pour en savoir plus :

Télécharger la Monographie Caramel & Santé

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